南都讯 记者 李竹 4月1日，广州市人大常委会在官网发布《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）。《规定》业经广东省第十四届人民代表大会常务委员会第二十四次会议于2026年3月26日批准，自2026年5月1日起施行。
热议焦点
早茶所有收费项目需明码标价
自早茶立法征求意见以来，“茶位费”等议题备受关注。《规定》明确，广州早茶经营者应当以显著、清晰方式对所有收费项目进行明码标价，明示计价方法，确保店内菜单、价签、自主点餐应用程序等方式显示的标价内容一致。广州早茶经营者收取茶位费的，应当提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等供消费者从中选择，并做好相关茶饮服务。
《规定》强调了对消费者知情权和选择权的保障，提出广州早茶经营者应当在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以传统方式现场制作或者非传统方式制作。销售以传统方式现场制作和非传统方式制作的同一种早茶食品，可以实行不同价格。
值得注意的是，《规定》以“传统方式制作”和“非传统方式制作”的分类保护早茶技艺，以传统方式现场制作的早茶食品，从食品制成到提供食用时间不超过二十四小时；因传统技艺制作需要超过二十四小时的，由市餐饮相关行业协会等予以明确。同时，广州早茶经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。
文化保护
创设广州早茶传统店评价认证制度
广州早茶历史悠久，不仅是一道美食，还是一座城市的文化符号。对此，《规定》中强调了对早茶传统技艺、社会习俗的传承保护，首次提出了广州早茶的定义——广州早茶，是指产生、发展并流行于广州地区，符合非物质文化遗产特征，以饮茶搭配广式点心为核心形式，融合岭南饮食文化、社交习俗与传统技艺，形成的具有独特地域标识性的饮食消费形态。
在技艺传承方面，《规定》提出，建立健全与广州早茶师傅相关的职业技能评价体系，组织开展星级广州早茶师傅认定活动并与国家职业技能等级认定相衔接，培育建设广州早茶大师工作室。同时，文化广电旅游主管部门应当依法组织认定或者推荐符合条件的广州早茶师傅申报各级非物质文化遗产代表性传承人。
在行业规范方面，《规定》创设了广州早茶传统店的评价认证制度，明确市市场监督管理行政管理部门应当会同市商务、文化广电旅游等行政管理部门,根据有关规定组织第三方机构开展广州早茶传统店的评价认证。被认证为广州早茶传统店的，由市市场监督管理部门组织颁发证书，授予牌匾。广州早茶传统店应当保障供有以传统方式现场制作的早茶食品。未经评价认证不得擅自标注或者宣传为广州早茶传统店。
在文化传播方面，《规定》明确，广州早茶经营者、行业协会和院校可以通过赴市外、境外参加展销、技能竞赛等活动，展示广州早茶文化和食品制作技艺，促进广州早茶文化宣传与交流，提升广州早茶的知名度。
根据《规定》，任何单位或者个人发现违反《规定》的行为，可以通过12345政务服务便民热线等方式投诉、举报，接到投诉、举报的单位应当按照有关规定及时处理，并反馈处理情况。
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